Japanese Cheese Cake + Recipe

Japanese Cheese Cake + Recipe

my quote of this cake:

Japanese Cheese Cake, my Choice of all time Cheese Cake (according to me), with its fluffy cotton soft texture, light sweet cheesy sour fresh taste, complete with with freshness of fruits on top and Oreo cake base would top it all

yet, not all cheesecake fits all your moments, the number one is Japanese Cheese Cake. Secara fisik, Its texture is light and cotton soft, so delicate.

Biasanya Japanese Cheese Cake Original ini tanpa cake base dan tanpa topping, tapi karena saya menyukai texture dan taste dari Japanese Cheese Cake ini, maka menjadi base cake yang paling saya sering pilih utk cemilan keluarga, tentunya ditambah dengan sensasi cake base (mudah2an ga bingung ya beda antara base cake dan cake base, beda loh artinya hehehe), plus i got it even fruitful with fresh fruits on top.

Cake base favourite untuk melengkapi rasa Cheese Cake yang sweet, cheesy-sour, fresh, plus delicacy of Oreo as base.

Buat beginner (saya juga masih beginner juga dan terus belajar), khususnya maksudnya yang belum pernah buat cake, cheese cake ini sering membuat jiper alias down mental. padahal menurut saya pribadi jauh lebih susah kalau saya disuruh buat kue apem alias kue mangkok dan kue cucur :d

Mau Liat penampakan Cheese Cake yang baru diangkat dari Oven? ini dia, di foto ini Japanese Cake Original yang saya tidak sertakan dengan Cake Base.

Cheese Cake baru diangkat

kelihatan ya loyangnya yang di bawah itu masih di bawah karena saya menggunakan loyang bongpas atau loyang bongkar pasang.

Fresh from the oven cheese cake

ini semasa masih di loyang, super panas, terutama air di dalam loyang yang panas banget, begini penampakannya ya, semoga menginspire 🙂

ups, labelnya masih ada tuppergroover ya, tuppergroover juga hasil scratch saya, so this picture is officially my copyright 🙂

yg mau connect dengan tuppergroover, sehubungan multiply sudah tutup, bisa klik ke http://www.Facebook.com/TupperwareStore

Japanese Style Cheesecake

by Yasa Boga – Modified by NCC / Ibu Fatmah B (my lovely teacher) (then modified again by ellienurhayati)

Bahan – Bahan / Ingredients :

50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml Whip Cream
5 kuning telur

2 sdt kulit jeruk lemon parut

5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus (saya modif menjadi 110 gr saja)
1 sdt air jeruk lemon

Topping (topping ini bebas, hanya original Japanese Cheese Cake menggunakan Selai Apricot yang diulas tipis2 so it looks glossy)
2 sdm selai apricot
2 sdm air

Cara Membuat:

  1. Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm

(ini sebetulnya bebas), saya sering pakai yang lebih lebar utk mendapatkan kesan lebih low atau dibagi2 menjadi beberapa loyang, feel free 🙂

  • Alasi loyang dengan kertas roti, olesi mentega (kalau saya lebih suka menggunakan oil palm)
  • Pasang oven 150 derajat Celsius

(ini please, kenalan lagi dengan ovennya, karena karakter oven berbeda2, kalau oven saya Ariston, dengan waktu yang sama derajatnya ditingkatkan, atau dengan 150C nanti waktunya lebih lama, so be wise)

  • Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
  • Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.

hati2 ketika grating kulit lemon, agak tricky tapi memang butuh latihan, pengalaman saya juga perhatikan ketajaman parutan ya, kalau tumpul ini akan menjadi lebih sulit  🙂

  • Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak)
  • Tuang adonan putih telur ke adonan cream cheese sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan putih telur habis. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
  • Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.
  • Topping/Finishing: Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Topping up Cheese Cake dengan buah segar adalah favourite saya, untuk menyeimbangkan taste dari Cheese Cake ini, meskipun untuk Japanese sudah cukup lite 🙂

ini contohnya ya:)

Cheese cake top look

tampak atas yang sudah ditopping, half finish 🙂

cheesecake 2

kelihatan yah how fluffy tapi tidak basah alias mengembang sempurna, that’s completely cotton soft texture of Japanese Cheese Cake, which is quite different from other Cheese Cakes, karena ada proses pengembangan putih telur 🙂

So cukup clear dan tergoda untuk mencobanya? sudah lengkap ya tutorial dan resepnya lengkap 🙂

*wink #ellienurhayati

Advertisements

One thought on “Japanese Cheese Cake + Recipe

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s